Receitas Serra da Estrela

Sopa de feijoca

2009-03-06T21:14:00.002Z

Ingredientes:

1 kg de batatas

1/2 kg de cenouras

1 kg de feijocas cozidas

1cabeça de nabo

1 cebola

1 couve lombarda

1 chouriça de bofe

1/2 kg de carne entremeada

Sal

Azeite

Preparação:

Leve a cozer as batatas, as cenouras, a cabeça de nabo e a cebola descascadas numa panela, junte as feijocas, reservando um pouco, a chouriça e a carne. Ao fim de tudo cozido retire a chouriça e a carne e reduza o restante a puré. Leve novamente ao lume e quando levantar fervura deite a couve migada, tempere com sal. Quando estiver cozida rectifique o sal, deite o azeite a chouriça cortada às rodelas finas, a carne cortada aos cubos e a feijoca inteira reservada. Sirva bem quente.

Maçã Assada com Mel

2009-03-06T20:57:00.005Z

Ingredientes:

6 maçãs reinetas
Mel
Chá preto
Vinho do porto
Açúcar
Pau de canela

Preparação:

Lave muito bem as maçãs e disponha-as num tabuleiro.
Com um descaroçador retire-les o caroço, de maneira a formar uma pequena tampa, e reserve. com a ajuda de uma colher encha e buraco e volte a tapar com a parte reservada. Deite por cima um pouco de açúcar, a seguir o chá fervido, o vinho do porto e o pau de canela. Leve ao forno aquecido, e deixe assar. Podem ser servidas frias como quentes.

Doce de Abóbora

2009-03-06T20:24:00.003Z

Ingredientes:

1 Kg de abóbora descascada

800 gr de açúcar

1 pau de canela

1 vagem de baunilha

Preparação:

Ponha a abóbora com o açúcar durante algumas horas par que este derreta um pouco e a seguir leve ao lume com o pau de canela e a vagem de bauninha. Ao ferver o lume deve ser reduzido para o minimo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. O doce está pronto quando este engrossar. Ao fim de frio deite-o em recepientes.

Também lhe pode deitar nozes picadas, pode servi-lo com a abóbora em pedaços ou então passá-lo pelo triturador.

Nesta zona é muito utilizado para acompanhar o requeijão.

Tarte de Requeijão

2009-03-06T19:57:00.003Z

Ingredientes:

2 requeijões

100 gr de açúcar

1 limão raspa

200 gr açúcar

50 gr de manteiga derretida

5 ovos

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Bata o açúcar com os requeijões, a seguir adicione os ovos um a um, a raspa de limão, a manteigaderretida e por fim a farinha misturada com o fermento. Deite numa forma untada com

margarina e polvilhada com farinha, leve a forno pré-aquecido durante 30 minutos.

Esta tarte fica um pouco húmida.

Sugestão:

Ao fim de fria pode barrar a tarte com doce de abóbora e enfeitar com miolo de noz.

Tarte de Maçã Reineta

2009-03-05T20:55:00.000Z

Ingredientes:

250 gr de açúcar
250 gr de farinha
4 ovos
200 de manteiga
4 maçãs reinetas

Preparação:

Misture num recepiente a manteiga com o açúcar e bata muito bem, até obter um creme esbranquiçado, a seguir junte os ovos um a um batendo entre a sua adição. Deite devagar a farinha, e mexa cuidadosamente. por fim adicione 2 maçãs cortadas aos bocadinhos. Deite numa forma de tarte untada com mantreiga, disponha por cima as restantes maçãs laminadas, polvilhe com açucar e canela e leva a cozer em forno brando.

2008-09-05T22:36:00.000+01:00

Feijoca uma leguminosa típica da região da Serra da Estrela, muito calórica. Era a alimentação dos pastores quando se deslocavam para a serra com o rebanho.